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Samose recipe by Soniya Verma in Hindi at BetterButter Recipe

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Ingredients

1 किलो उबले हुए

1 कप उबले हुए मटर

7 से 10 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

1 कप हरा धनिया बारीक कटा हुआ

2 चम्मच अदरक बारीक कटी हुई

1 बड़ा चम्मच सफेद नमक

1 चम्मच काला नमक

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

2 बड़े चम्मच सौंफ धनिया पाउडर

1 चम्मच अमचूर पाउडर

1 चम्मच छोले का मसाला

1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 छोटी चम्मच अनारदाना पाउडर

5 से 7 चम्मच तेल

हींग

जीरा

1 किलो मैदा

2 बड़ा कप तेल

1 बड़ा चम्मच नमक

1 कप पानी

Method

1

सबसे पहले मैदा में नमक और तेल अच्छे से मिलाएं l

2

जरूरत के मुताबिक थोड़ा पानी डाल कर कड़ा गूंध लें और उसके बाद उसे ढक कर रख लें l

3

अब ऐक कढ़ाई में तेल गरम कर लें अब हींग जीरा का तड़का लगा लें l

4

अब उबले आलू को छीलने के बाद हाथ से फोड़ कर कढ़ाई में डाले l

5

सभी मसाले मिलाकर अच्छे से भून लें l

6

अब जब आलू भून जाए तब उसको ठंडा होने दें l

7

अब मैदा को अच्छे से दोबारा गूंध लें l

8

अब कढ़ाई में डालड़ा घी गरम करें l

9

मैदा की मोटी लोई तोड़ कर थोड़ा सूखा मैदा लगा के लम्बा बेल लें l

10

उसको बीच से काट लें l

11

तिकोना मोड़ ले पानी से किनारे चिपका दें l

12

आलू की भरावन करें l

13

ऊपर से भी पानी से चिपका दें l

14

सभी समोसे को भरने के बाद तलना शुरू करें l

15

आंच धीमी कभी मध्यम ही रखें l

16

धनिया की चटनी या सॉस के साथ परोसें l

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